🦐 감바스 알 아히요 (Gambas al Ajillo) 레시피

🍽️ 인분

2인분 기준 (바게트와 곁들이는 안주 or 간단한 메인 요리)

📝 재료

• 새우 (중하/대하, 껍질 벗긴 것) – 10~15마리
• 마늘 – 8~10쪽 (슬라이스)
• 올리브오일 – 약 150ml (엑스트라 버진 추천)
• 건고추 (또는 페페론치노) – 2~3개
• 파슬리 – 다진 것 1큰술 (생략 가능하지만 추천)
• 소금 – 약간
• 후추 – 약간
• 바게트 – 곁들일 용도로 적당히

🍳 만드는 법

1. 새우 손질하기
   • 새우는 껍질과 내장을 제거한 후, 흐르는 물에 씻고 키친타월로 물기를 닦아주세요.
   • 소금 한 꼬집, 후추로 밑간을 살짝 해 둡니다.
2. 마늘 & 고추 준비하기
   • 마늘은 얇게 슬라이스하거나 편 썰기.
   • 건고추는 2~3등분으로 잘라 씨를 털어냅니다. (매운맛 조절 가능)
3. 오일에 향내 내기
   • 작은 팬이나 뚝배기에 올리브오일을 넣고 중약불에서 마늘과 건고추를 먼저 넣고 볶아줍니다.
   • 마늘이 갈색으로 변하기 직전까지 향을 충분히 우려냅니다. (약 2~3분)
4. 새우 넣고 익히기
   • 마늘 향이 오일에 배면, 새우를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익힙니다.
   • 너무 오래 익히면 질겨지므로 새우가 핑크색으로 바뀌면 불을 끄세요.
5. 마무리
   • 다진 파슬리를 넣고 한 번 휘저은 후, 바로 식탁에 냅니다.
   • 바게트를 얇게 썰어 함께 곁들여요.

✅ 요리 팁 & 유용한 정보

• 오일 선택:
  풍미가 진한 엑스트라 버진 올리브오일이 가장 좋아요. 좋은 오일을 쓰면 요리의 70%는 성공입니다.
• 오일 온도 조절:
  마늘이 타지 않도록 중약불 유지가 중요합니다. 마늘이 타면 오일 전체가 쓴맛이 납니다.
• 고추의 매운 정도 조절법:
  • 씨를 빼면 덜 맵고, 씨를 그대로 넣으면 꽤 매워요.
  • 매운 걸 좋아하면 페페론치노를 더 넣거나 청양고추 얇게 썰어 넣는 것도 OK.
• 새우 질감 유지 팁:
  오일이 너무 뜨거울 때 새우를 넣으면 겉만 익고 속은 질겨질 수 있어요.
  **적당히 뜨거운 상태(80~90도 정도)**에서 새우를 넣고 천천히 익혀주세요.
• 먹는 법 팁:
  따끈한 오일과 마늘향, 새우를 바게트 위에 얹어 먹는 게 진리!
  바게트는 미리 오븐이나 팬에 살짝 굽거나 토스터에 구워서 바삭하게 준비하면 더 맛있어요.

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