🛒 재료 준비 (4인분 기준)

재료용량설명진미채 (오징어채)150g너무 길면 5cm 정도로 잘라주세요마요네즈1큰술부드러움 & 비린내 제거고추장 🌶1큰술기본 양념고춧가루0.5큰술 (기호에 따라)매운맛 조절용간장1/2큰술감칠맛설탕1큰술단맛 중심 (올리고당 대체 가능)올리고당 or 물엿1큰술윤기와 달큰함 추가다진 마늘 🧄1작은술필수 향신료참기름1작은술마무리 풍미용통깨약간고소함 마무리식용유1큰술팬 볶음용

🍳 만드는 법 (초보도 가능한, 촉촉한 비법 포함)

🔸 1단계: 진미채 불리기 + 마요 코팅

1. 진미채는 찬물에 3~5분 정도 담갔다가
   체에 받쳐 물기를 꼭 짜줍니다.
   → 너무 오래 담그면 맛이 빠지니 주의!
2. 볼에 담고 마요네즈 1큰술을 넣어
   손으로 부드럽게 조물조물 코팅해줍니다.
   → 비린맛 잡아주고, 너무 질겨지지 않게 만들어주는 핵심 팁!

🔸 2단계: 양념 만들기

작은 볼에 다음 양념을 섞어주세요:

• 고추장 1큰술
• 고춧가루 0.5큰술
• 간장 1/2큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1작은술

→ 모두 섞어 걸쭉한 양념장을 만듭니다.
→ 취향에 따라 케첩 1작은술을 넣으면 약간 새콤한 맛이 납니다.

🔸 3단계: 볶기 (단시간에 부드럽게)

1. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 양념장을 먼저 볶아요.
   → 1분 정도만 살짝 볶아 향과 맛을 끌어올립니다.
2. 마요네즈에 버무린 진미채를 넣고
   불은 여전히 약불!
   타지 않도록 계속 저어가며 2~3분 볶기
3. 양념이 골고루 스며들고, 너무 바삭해지지 않도록 촉촉함 유지

🔸 4단계: 마무리

1. 불 끄고 참기름 1작은술 + 통깨 솔솔
2. 한 김 식히고 나서 보관용기에 담아 냉장보관하면 4~5일 OK
   → 식은 후에도 딱딱해지지 않고 촉촉하게 유지돼요!

🍚 어떻게 먹으면 좋을까요?

• 갓 지은 밥 위에 진미채 올리고 계란후라이 하나 딱 얹으면 훌륭한 덮밥
• 도시락 반찬으로 냄새 안 나고, 상온에서도 안전
• 유부초밥 속재료로도 활용 가능
• 마요네즈 추가해서 진미채 마요 샌드위치로도 OK

🧠 실전 팁 요약

문제 상황해결법너무 질겨요물에 너무 오래 담갔거나, 볶을 때 센 불 사용 → 약불로 부드럽게퍽퍽하고 뻣뻣해요마요네즈 코팅 생략했을 가능성 있음 → 꼭 사용!너무 맵거나 짜요고추장 줄이고, 올리고당 살짝 더 / 케첩으로 부드럽게양념이 겉돌아요양념 볶기 먼저 → 진미채 넣고 충분히 버무려주기

📸 감성 문구 (요리책, SNS용)

“냉장고에 진미채 볶음이 있다는 것만으로도
오늘 하루는 든든했어요.”

“따로 국 없이 밥 두 공기 뚝딱한 이유,
바로 이 한 접시 때문이에요.”

🦑🥄🍯 = 말없이 밥 사라지는 마법의 반찬

🧾 영양 정보 (1인 기준, 약 50g)

• 열량: 약 180~220kcal
• 단백질: 풍부 (오징어 단백질 + 간장)
• 지방: 중간 (마요+기름 조절 가능)
• 보관: 밀폐 후 냉장 4~5일 가능
• 조리 난이도: 하 (단, 불 조절이 핵심!)

✨ 확장 응용 레시피

• 매콤 마늘 진미채: 양념에 마늘 슬라이스 + 청양고추 추가
• 버터진미채볶음: 식용유 대신 버터로 볶으면 풍미 폭발
• 김밥 속재료: 얇게 썬 진미채 + 오이채 + 단무지 조합 굿
• 술안주 버전: 양념에 고추기름 추가하고 데친 숙주 얹어 곁들임

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