🛒 재료 (2인분 기준)

주재료

• 묵은 김치 1/4포기 (약 200g)
• 삼겹살 or 목살 200g
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 두부 1/2모
• 청양고추 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 멸치다시마 육수 3컵 (없으면 물 + 다시다 약간)

양념

• 고춧가루 1.5큰술
• 국간장 1큰술
• 된장 1/2큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

🍳 만드는 법 (정통 + 맛집 스타일 팁)

① 재료 손질

• 김치는 한 입 크기로 자르고, 속은 살짝 털어낸다.
• 고기는 먹기 좋은 크기로 썬다. 너무 작게 자르면 씹는 맛이 떨어짐.
• 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰기.
• 두부는 1.5cm 두께로 썰어 소금물에 5분 정도 담가두면 간이 잘 배고 부서짐 방지.

② 김치와 고기 볶기 (맛의 핵심)

1. 냄비에 참기름을 두르고 중불에 다진 마늘 → 고기 → 김치 순으로 넣는다.
2. 김치와 고기를 센불에서 5분 이상 충분히 볶는다.
   → 김치를 볶아야 신맛이 줄고 감칠맛이 올라간다!
3. 고춧가루도 이때 넣어 살짝 볶으면, 훨씬 고소하고 풍부한 맛!

③ 국물 붓고 끓이기

1. 육수를 붓고 센불에서 끓인다.
2. 국물이 끓기 시작하면 국간장, 된장 추가.
3. 거품은 한두 번 걷어주고, 중불로 줄여 15~20분 푹 끓인다.
   → 묵은지와 고기의 맛이 국물로 퍼지는 시간이다.

④ 마무리 재료 투입

1. 두부, 양파, 대파, 고추를 넣고 5분 더 끓인다.
2. 후추 살짝, 간을 보고 부족하면 소금 또는 간장 소량 추가.

🍚 함께 먹으면 좋은 곁들임

• 갓 지은 쌀밥
• 계란프라이 or 반숙계란
• 김치전 or 부추전
• 오이무침 or 깍두기

🧠 유용한 팁 & 정보

✅ 묵은지가 없다면?

→ 신김치 + 식초 1~2방울 + 고춧가루 0.5큰술 추가로 비슷한 풍미 연출 가능

✅ 더 깊은 맛을 원한다면

→ 고기와 김치 볶을 때 들기름 약간 추가
→ 사골 육수 or 돼지뼈 육수 사용 시 진한 맛 가능

✅ 고기 선택 팁

→ 삼겹살: 고소하고 기름진 맛
→ 목살: 쫄깃한 식감과 담백함
→ 앞다리살: 저렴하지만 국물용으로 좋음 (기름 적음)

✅ 냉장고 재료 활용 팁

• 느타리, 새송이, 팽이 등 버섯류 추가 가능
• 남은 김치 볶음이 있다면 넣어도 OK

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